糖豆

材料

原料:糯米粉,白糖,芝麻,水

做法

1、芝麻和糯米粉拌匀。

2、锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团。

3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,先切成粗细均匀的条状。

  (厚薄、粗细自定,小点容易炸酥脆)

4、改成大小均匀的丁,大小也自定。

5、锅入油三、四成热下入糖豆生坯,炸至金黄色捞出控油即可。

  (一点心得,共同体会:生坯要少放,刚入锅时要勤翻,否则会粘在一起,成团而不是豆了。)

6、成品!

小诀窍

徐州人多数采用白芝麻,且芝麻是在做好糖豆生坯之后裹在糖豆外面,我感觉无论芝麻裹得多实在,在炸制的过程中多少都会散落在油中,我不喜欢油里都是芝麻的感觉。

(创建于2014-03-02)

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糖豆      
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