什錦白菜捲

材料

"大白菜 1顆","豬胛心肉 3兩","蔥 1支","嫩薑 1/4兩","馬蹄(荸萁) 3顆","蝦仁 3兩","乾香菇 1朵","胡蘿蔔(盤飾用) 1/2條","酒 1t","鹽 1/2t","味精 1t","香油 1t","白胡椒 1/4t",

做法

乾香菇洗乾淨後泡發去蒂,瀝水剁碎。大白菜剝下,葉菜去梗。胡蘿蔔切菱形片8片。荸萁拍扁瀝水,與蔥、薑、剩餘胡蘿蔔皆剁碎。大白菜與胡蘿蔔個滾燙1分鐘。胡蘿蔔片置瓷盤備用。 豬胛心肉剁碎成絞肉,加入1/4t鹽,攪拌至稍微有黏性。蝦仁去腸泥用紙巾吸乾水份後剁碎,再加入1/4t鹽,攪拌至有黏性。豬胛心肉、蝦仁、蔬菜屑加入調味料A攪拌均勻成餡料。 取白菜葉包入餡料做成菜捲,入鍋用大火蒸12分鐘,取出菜捲排入盤內。 蒸汁倒回鍋,加入調味料B稍微煮一下,勾芡淋在盤中,上桌。 調味料分為A、B兩類,更詳細食材備料及什錦白菜捲料理技巧可至 http://www.chunghuacatering.com/recipe/616/什錦白菜捲

(创建于2016-12-25)

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