简易新手蕃茄疙瘩汤

材料

主料:面粉300克,

配料:1,西红柿2个,白菜2片,火腿肠1根,鸡蛋1个,葱少许,紫菜少许,香菜少许,

配料:2,油10克,盐5克,绍酒5克,生抽5克,花椒2克,白胡椒粉3克,麻油少许

做法

1、将面粉加水调成厚糊状,待用

2、葱切成葱碎,西红柿切小块,白菜切细丝,火腿肠切成小粒,鸡蛋打散,香菜切段,待用。

3、锅中放中油,加热后放入西红柿和葱碎翻炒片刻,调入绍酒,花椒粉,生抽后加水(约2000克),改大火加热。

4、待锅中的水开后,放入白菜丝,紫菜和火腿肠粒,改小火,将面糊放入小漏勺中,围绕锅的周围不停晃动,使面糊均匀的漏入锅中。

5、待面糊全部漏入锅后,改大火烧开,再飞入打好的鸡蛋液,香菜,调入盐、白胡椒粉,麻油,一碗香喷喷,热腾腾的蕃茄疙瘩汤就做好了。

小诀窍

1、做疙瘩汤用的小漏勺一定是带圆孔的,网状的不行。

2、在做疙瘩汤时,可以一手拿小漏勺不停沿锅边晃动,一手拿汤勺不停在锅中搅拌,否则漏入汤锅的的面糊很容易只浮在上面,和新漏出的面糊粘成坨。

3、如嫌面糊漏得慢,也可用筷子或小勺在漏勺中不停搅拌,这样就快多了。

(创建于2013-12-13)

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蕃茄疙瘩汤  蕃茄  简易  
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