紫薯大枣年糕
材料
做法
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1:将紫薯削皮,切成中等大小块。隔水高火蒸8分钟
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2:在碗里将125g糯米粉和120mL水混合,加入1汤匙桂花糖浆蜜
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3:用手揉成一个不沾手的软面团。用保鲜膜将面团包好,防止干燥,放置一旁备用
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4:在另一碗中,将125g糯米粉和紫薯混合,同时一边加入糖,揉至紫薯成泥状。此时的面团应为紫色
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5:加入水,继续揉成一个软面团
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6:用两张保鲜膜分别覆盖紫薯面团的上面和底部
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7:用擀面杖将面团擀平至3-4mm厚
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8:将面皮切成矩形
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9:同样地,擀平桂花面团,并切成与紫薯块相等大小
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10:各取两层桂花糕及紫薯糕,依次交替穿插铺好,层叠而起
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11:最上面刷一层水,撒上红枣,再刷上余下的桂花糖浆
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12:隔水高火蒸8-10分钟。蒸好后,静置20分钟直至冷却
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13:将年糕对半切
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14:将其中一半翻面,其底部与另一半的底部贴好
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15:待年糕完全冷却,即可切件上桌