士多啤梨马卡龙

材料

"120克杏仁粉","200克砂糖","3只蛋白(室温)","30克糖粉","半茶匙盐","¼茶匙士多啤梨末或食用色素","3汤匙士多啤梨果酱"

做法

  1. step1

    1:预热焗炉150度。于盘上铺上马卡龙形状的纸样在牛油纸下。

  2. step2

    2:在大碗内,筛杏仁粉、士多啤梨味粉末及糖。如果使用液体状食物颜料,便于搅蛋及杏仁粉时加入。

  3. step3

    3:利用打蛋器或电动打蛋器,打蛋白至湿润变白。再加入盐及糖粉,然后打蛋白直至完全挺身,表面有光泽而不太干。

  4. step4

    4:分三次加入杏仁粉,每加入一次,就轻轻混合蛋白。

  5. step5

    5:搅拌粉团直至杏仁完全融入,而粉团会变厚及富黏性

  6. step6

    6:将粉团加入唧袋或保鲜袋,并放入唧嘴

  7. step7

    7:跟马卡龙形状的纸样,把粉团唧于牛油纸上。

  8. step8

    8:将焗盘由上至下轻敲数次,除去气泡,并放在干爽的地方风干

  9. step9

    9:当干至可触摸时,就表示可以烤焗。 确保焗炉不会太热,或会导致表面碎裂

  10. step10

    10:根据湿度,约焗15-17分钟。 由焗炉拿出,放置至完全冷却,才由牛油纸上拿出。

  11. step11

    11:把果酱涂在两片马卡龙之间,即成

(创建于2016-09-01)

关键词

士多啤梨    

马卡龙做法

小知识

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