砂锅鱼头

材料

草鱼头1个,冻豆腐1块,香菇若干,香菜1小把,油适量,葱结1个,老姜3片,料酒适量,盐适量

做法

把鱼头洗净,用刀劈开成两瓣,略撒些盐,稍腌1-2小时,香菇洗净,冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下,炒锅放油,至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头,煎至鱼皮呈金黄色,喷入料酒

把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中,加水,(水要没过鱼头为宜),放入香菇、冻豆腐,用大火煮开后转小火炖30-40分钟

调入盐,撒上香菜,砂锅鱼头就做好啦

小诀窍

鱼头事先略腌一下,鱼肉会更入味可口

鱼头和香菇本身就很鲜美,所以不加味精更原汁原味

也可用青鱼头或鲢鱼头来做这道菜,一样很好吃

(创建于2014-04-02)

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砂锅鱼  砂锅鱼头  
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