正宗山东打卤面!!

材料

面粉我用的是CAKEFLOUR,属于低筋面粉

材料:黑木耳黄花菜鸡蛋蘑菇(最好是蓁蘑,我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了,味道也很不错!),咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替),葱末,还有姜丝适量。

做法

基本上面和水的比例是2:1,如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!

面和好了(和面的最高境界:面光,手光,盆光),铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤。

接着是卤的部分:

材料:黑木耳,黄花菜,鸡蛋,蘑菇(最好是蓁蘑,我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了,味道也很不错!),咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替),葱末,还有姜丝适量。

步骤1:黑木耳和黄花菜要用热水泡发,然后木耳切碎,黄花菜去根切段,蘑菇切片,五花肉切丁,待用;

步骤2:鸡蛋打散,炒鸡蛋,鸡蛋炒好放到旁边待用;

步骤3:葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;

步骤4:加入木耳和黄花菜,大约5分钟后加入蘑菇

步骤5:最后再加入之前炒好的鸡蛋,勾芡出锅。

----------------------------------华丽分割,再回到面的部分----------------------------------------

这时候面已经醒好了,

步骤1:把大面团分成手掌大的若干小份,取一份杆成面饼

步骤2:面饼上多撒匀面粉,折叠起来

步骤3:用刀把折好的面饼均匀切成小条

步骤4:把面条抻开,就可以下锅煮了!

煮好的面浇上之前做好的卤,再加上酱牛肉,多美的一顿饭啊~吃着都感动!

小诀窍

一定要多放酱油,酱油味道重才好吃!

P.S.也可以在煮面的时候做卤,这样卤就不会凉了!

(创建于2014-04-27)

关键词

山东打卤面  打卤  山东  正宗  
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打卤面的做法
卤面的做法

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