多菜少肉饺子
材料
"上海白菜／娃娃菜 1／2棵","瘦肉 80克","冬菇 3只","饺子皮 12片（圆形的水饺皮）","油 1茶匙","瘦肉碎腌料：","蛋白 1/2只","鸡粉 1/2茶匙","麻油 1/2茶匙","胡椒粉 1/3茶匙","生抽 1茶匙"
做法
1. 瘦肉洗净，沥干，剁碎，用瘦肉碎腌料腌好，腌约2分钟。
2. 冬茹浸软，切细粒。
3. 上海白菜洗净，烧滚水，将白菜灼至软身，盛起放凉，压走水份，切丝。
4. 将瘦肉碎和白菜丝拌匀，取一平汤匙放于云吞皮中央，用水涂于皮边，对折，沿边轻按至黏合。
5. 烧热易洁镬，下油，放入饺子，煎20秒，加入水，盖上镬盖用中火煮至水份完全挥发，重复2-3次至饺子完全熟透后，上碟。
