班尼迪克蛋
材料
"2个英式松饼","4片加拿大式熏猪肉","60克芦笋","4只鸡蛋","2汤匙芫茜碎","2茶匙白醋","2汤匙牛油 (软身)","荷兰酱材料","3个蛋黄","150克牛油 (已溶)","1汤匙柠檬汁","1/2茶匙盐","少许辣椒汁 "
做法
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1:准备荷兰酱:先热溶牛油,用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物,使牛油变为净化牛油
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2:将蛋黄、柠檬汁及盐加入搅拌碗内,打发均匀后倒进碗内,放入双层蒸锅,把水加热慢慢煮
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3:然后慢慢加入热溶了的牛油,并与蛋黄混和直至酱汁浓稠
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4:加入少许辣椒汁拌匀,放在一旁备用
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5:把英式松饼打横切半
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6:把牛油加入长柄平底煎锅热溶,然后加入熏猪肉及芦笋,煮熏猪肉至两边呈金黄色
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7:芦笋以盐及胡椒粉调味
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8:煮2分钟至熟透,上碟
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9:于锅内注入2/3水,加入白醋,煮至水滚开,然后将火调至中低火慢慢滚
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10:把鸡蛋打入小碗内,慢慢将鸡蛋倒进水
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11:当鸡蛋开始凝固,便盛起放在碟上备用
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12:将松饼放入多士炉烤焗,或于煎锅内烤焗
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13:先把熏猪肉及芦笋放在已烤好的松饼上,然后放上水波蛋
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14:荷兰酱淋上面
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15:洒上芫茜碎,并以盐及胡椒粉调味。上碟即可