蟹粉小笼包
材料
"300克面粉","50克生粉","100克免治猪肉","50克蟹粉","20克鸡汁啫喱","1/2茶匙盐","1茶匙绍兴油","鸡汁啫喱材料","200克鸡脚","20克姜","10克葱","400毫升水","1茶匙盐","1茶匙绍兴酒","1茶匙鸡粉 "
做法
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1:把姜切成片及葱切成段
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2:加入水直至水覆盖鸡脚,再加入姜片及葱段,用中火煮一小时,直到鸡脚溶烂离骨
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3:然后加入余下的调味料,用中高火煮多10分钟
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4:将鸡汁倒进储存器皿内,并冷藏一晚
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5:从雪柜取出鸡汁,将鸡汁啫喱切成小粒
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6:把免治猪肉及蟹粉放在碗内混和,加入盐及绍兴酒拌匀调味
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7:把面粉及生粉放进搅拌碗内拌匀,加水搅拌
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8:搅拌至面团幼滑,然后静置20分钟
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9:再将面团分成每个10克的小球
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10:用檊面棒把小球压成小笼包皮,放在一旁
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11:勺一汤匙步骤5的馅料及鸡汁啫喱粒放在小笼包皮上
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12:然后慢慢包成小笼包形
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13:将一张不黏底的蒸笼纸铺在竹蒸笼内
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14:放入小笼包隔水蒸7-8分钟
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15:趁热享用