咸鱼鸡粒豆腐煲
材料
"鸡腿肉200克","硬豆腐(约350克) 1包","咸鱼 40克","葱 40克","姜,磨蓉 30克","蒜头,磨蓉 3-4瓣","鸡汤 250毫升","绍兴酒 1汤匙","麻油 1茶匙","鸡肉腌料:","绍兴酒 1汤匙","生抽1茶匙","白胡椒粉 1/2茶匙","芡汁:","粟粉 1汤匙","水 20毫升"
做法
-
1:把鸡腿肉切成细粒,加入腌料腌20分钟
-
2:把豆腐切成容易入口的大小,中火煎豆腐5-6分钟,直至豆腐每边呈金黄色
-
3:将咸鱼起骨,并切成粒
-
4:中火烧热步骤4的平底锅,落油,快炒蒜蓉及姜粒
-
5:加入咸鱼炒香,然后放入鸡粒炒至呈金黄色,加入绍兴酒去除锅底的肉屑
-
6:然后将所有材料转到砂锅内
-
7:加入鸡汤,煮沸后加入豆腐,煮10分钟,直至酱汁收干至一半
-
8:加入粟粉打芡,令酱汁浓稠
-
9:最后洒上葱花,淋上麻油,即可上碟