皮冻

材料

材料:猪皮(不限),水

调料:葱丝,香菜段,蒜泥酱油,盐,醋,少许糖,香油

做法

1、现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下,拔掉猪皮上的毛。

2、将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

3、将猪皮切丝,越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说:凉水的用量是猪皮的3倍。

4、把3碗凉水和1碗猪皮,一起放锅里,大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮至40分钟左右后起锅,倒到一个盆里。凉至一夜。就可以开吃了。

5、做好的皮冻,每次吃的时候,用刀切一绺,再切成薄片,配上调好的蒜汁,真的很好吃。

小诀窍

1、这个菜只能在冬天做。

2、猪皮上带的肥肉一定要去掉。

3、猪皮和水的比例是:1:3.

4、如果皮冻做软了,也就是切成薄片,筷子一夹就断或是压根就没结块。也没关系,这是水多的原因。只要在煮一次就可以。(只要按照猪皮和水的比例做,一般不会出现这种情况)

5、还有一点就是猪皮拿来的?我是自己平时包饺子的时候攒的,也可以去菜场绞肉那里买。

(创建于2014-01-20)

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皮冻的做法

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