爽口凉皮
材料
"凉皮:1张","面筋:40g","黄瓜:1/2根","豆芽:15g","香菜:1根","蒜:5~6pcs","芝麻酱:5g","香油:3ml","水:50ml","醋:60ml","糖:5g","水淀粉:5g","八角:2个","香叶:2片","花椒:5g","姜片:5g","茴香(茴香粉):10g"
做法
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1:将凉皮切条,面筋切片,黄瓜切丝,香菜切末,蒜一半切末、一半切片。
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2:取一口锅,倒入适量水烧开后放入豆芽,加入少许油,汆熟出锅备用。
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3:把刚才汆豆芽的水烧开,加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡,烧开后过滤。
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4:在芝麻酱加入香油拌匀
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5:将切好的凉皮装碗,铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。
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6:最后浇上烧好的酱汁,撒上香菜。