东坡茄子
材料
做法
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1:茄子洗净去头尾,切成厚4cm左右的块,姜切丝,蒜切末,小葱切末。
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2:用刀在茄墩一面切格子,深度1/2个茄子。
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3:油锅烧热煎茄子,至两边金黄色,出锅备用。
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4:油锅烧热,下肉末,炒至变色,下葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、老干妈翻炒均匀后加水,炒至出香均匀铺在盘子里。
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5:将煎好的茄子铺在肉末上,把盘子放入蒸锅中,浇上炒肉末时多出的酱汁。盖上盖子大火蒸10-15分钟。
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6:蒸熟的茄子装盘,将肉末盖子茄子上。
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7:热锅下生抽、糖、老干妈、盐、水、生粉烧开,浇在装好盘的茄子上撒葱段。