豇豆酿肉
材料
做法
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1:姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。
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2:将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。
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3:豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色,捞出沥干水。
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4:将蒜切末,加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化,调成酱汁备用。
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5:将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈,裹上生粉。
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6:将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。
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7:把锅烧热后,将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色,小火继续煎至里面完全熟。
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8:将酱汁均匀倒入锅中,大火收汁,出锅装盘。