烤灯笼椒羊奶芝士沙律
材料
"红灯笼椒2个","黄灯笼椒2个","车厘茄4粒","紫洋葱½个","羊奶芝士30克","火箭菜20克","黑橄榄10克","松子仁2汤匙","黑醋汁:","橄榄油40毫升","意大利黑醋2汤匙","蜜糖1汤匙","意大利香草1茶匙","盐半茶匙","黑胡椒¼茶匙"
做法
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1:紫洋葱去皮切丝
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2:车厘茄切半
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3:将灯笼椒放在焗盘上,洒上少许橄榄油,放入焗炉焗约30-35分钟直至表皮变黑
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4:立即将灯笼椒取出放在大碗中
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5:用保鲜纸包裹约20分钟
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6:将灯笼椒发黑的表皮除去,去蒂及去籽,切条备用
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7:慢慢加入橄榄油,拌匀成乳化状的酱汁,加入盐及黑胡椒调味
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8:准备另一个大碗,加入灯笼椒,紫洋葱,火箭菜,黑橄榄,松子和车厘茄
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9:洒上黑醋酱拌匀
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10:加入羊奶芝士后放入雪柜冷藏2小时即成