1:烤箱预热180℃。

2:鱼胶片泡入冰水中。

3:将黄油、细砂糖打匀，加入鸡蛋拌匀，加入面粉，拌好。

4:将面团放入保鲜袋中压扁，放入冰箱冷藏30分钟。

5:将冷藏好的面团揉均匀，擀至2cm厚

6:捏进挞模

7:装上大米

8:进烤箱烤至挞壳上色。倒出大米，继续烤至挞壳金黄，出炉放凉。

9:将一个芒果去皮去核，加入100ml水打碎。

10:将一半芒果汁烧至微滚关火，加入泡软的鱼胶片、糖，搅拌至鱼胶片和糖完全融化

11:加入另一半芒果汁、香草香精，拌匀。

12:将白巧克力隔热水融化

13:均匀涂在放凉的挞壳里面，待巧克力凝结，倒入制作好的酱料，放入冰箱冷藏至酱料凝结。

14:将另一个芒果去皮去核切丁，蓝莓对半切。

15:芒果丁与蓝莓混合，堆在芒果挞上，放上薄荷叶装饰，即可。