维也纳沙架蛋糕[3-4人份]

材料

"蛋糕胚:","糖55g","4颗","黑巧克力90g","黄油90g","低筋粉36g","可可粉10g","巧克力奶油","蛋清50g","细砂糖70g","黄油250g","水14g","巧克力20g","淋面酱:","牛奶25g","淡奶油100g","黑巧克力150g","杂果酱适量"

做法

  1. step1

    1:烤箱预热190℃

  2. step2

    2:将蛋清和蛋黄分开

  3. step3

    3:将模具的底用一层油纸和一层锡纸包好,放在烤盘中

  4. step4

    4:蛋黄加入一半的糖打发,蛋清加入另一半糖打发

  5. step5

    5:取一个锅,将黄油烧化

  6. step6

    6:加入黑巧克力中,拌匀至黑巧克力完全融化

  7. step7

    7:将打发的蛋清和蛋黄拌匀,加入融化的巧克力黄油,稍微搅拌后,加入低筋粉、可可粉,拌匀。

  8. step8

    8:将拌好的面糊,倒入模具中,放入烤箱

  9. step9

    9:烤40分钟出炉

  10. step10

    10:蛋糕反扣,自然冷却后 退模具,包好保鲜膜放入冰箱,冷藏一晚

  11. step11

    11:巧克力隔热水融化

  12. step12

    12:黄油微打发后加入蛋清完全打发

  13. step13

    13:烧糖油:取一个锅,加入水和糖烧至浓稠

  14. step14

    14:在黄油中慢慢倒入糖油

  15. step15

    15:拌匀后倒入融化的巧克力拌匀即可

  16. step16

    16:将牛奶和淡奶油烧沸腾,冲入巧克力,拌匀即可

  17. step17

    17:将蛋糕胚从中间横向切半

  18. step18

    18:在下面的蛋糕表面抹上一层巧克力奶油,用光刀抹平

  19. step19

    19:在巧克力奶油上抹一层杂果酱,用光刀抹平

  20. step20

    20:盖上另一半蛋糕胚

  21. step21

    21:用巧克力奶油完全包裹住蛋糕,用光刀抹至表面光洁

  22. step22

    22:将蛋糕放入冰箱冷藏室,冰2~3小时直至内外的巧克力奶油均完全凝固

  23. step23

    23:将淋面酱隔热水融化至36-37度,从冰箱中取出蛋糕放在网格上,在蛋糕周围和表面均匀地淋上淋面酱

  24. step24

    24:将蛋糕放入冰箱冷藏至淋面酱凝固后切块食用

(创建于2016-09-01)

关键词

维也纳沙架蛋糕[3-4人份]  维也纳  沙架蛋糕  

蛋糕的做法

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