番茄鲈鱼

材料

番茄2个,鲈鱼1条,番茄酱150ml,黄酒2汤匙(30ml),葱10g,姜10g,蒜5瓣,绵白糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法

1、把鲈鱼洗净,去刺片成片,沥干水,放入一只盆里,番茄洗净切块,姜切片,葱切大段备用。

2、鲈鱼片放入一只盆里,再入黄酒,放入姜片,加入一点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),腌制一会,这样可以去腥,还可以更有味道。

3、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入蒜瓣和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖上锅盖,小火炖一会,调入盐盛出备用。

4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸,倒入番茄酱,再把炖好的番茄汤倒进去一起煮,放入大段的葱,调入绵白糖,煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓时,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片放入番茄汤里,大火煮,待鱼片变色后,调成小火煮3-5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。

小诀窍

1、番茄选那种沙瓤的,如果去掉番茄皮,更容易把汤汁炒得浓稠。

2、鱼洗净去内脏后先片成两大片,去掉主刺后,再片成小片。

3、番茄炒到出汁后倒入水,再倒入番茄酱,待汁与酱煮得混合了就可以放入鲈鱼片了。

(创建于2013-12-13)

关键词

番茄鲈鱼  番茄    
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鲈鱼怎么做好吃

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