自制蜜汁叉烧炒甜豆
材料
"脢头肉 400克","甜豆 100克","胡萝卜(切片) 1/2条","姜蓉 2片","蒜蓉 2瓣","绍兴酒 1汤匙","蚝油 1汤匙","砂糖 1汤匙","猪肉醃料:","水 100毫升","叉烧酱 1汤匙","玫瑰露酒 2汤匙","柱候酱 2汤匙","姜蓉 1汤匙","生粉 1汤匙","生抽 1茶匙","五香粉 1茶匙","蜜汁材料:","麦芽糖 4汤匙","热水 2汤匙"
做法
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1:将叉烧酱、柱候酱、姜蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌匀
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2:加入梅头肉中醃最少4小时
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3:烤盘上铺上锡纸,将醃料和梅头肉一起放在烤盘上
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4:盖上锡纸烤20分钟,将梅头肉翻面再烤15分钟
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5:将麦芽糖和热水拌匀,隔热水融化成蜜汁
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6:将蜜汁刷在梅头肉上,再烤10-15分钟至叉烧上色
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7:取出放凉切片
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8:烧开一锅水,加入甜豆、胡萝卜汆水,沥干备用
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9:用中高火烧热锅,加少许油,炒香姜蓉及蒜蓉,加入甜豆及胡萝卜翻炒均匀
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10:加入叉烧、绍兴酒、蚝油及砂糖炒匀
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11:即成