手工精炖鲜虾面

材料

"基围虾 30只","香茅 1根","月桂叶 3片","麻油 1茶匙","盐 适量","鱼豆腐 1块","鸡蛋 1个(红)","绿豆芽 1小把","韭菜 1小把","香菜 1小把","油葱酥 1汤匙","炒花生米 1汤匙","虾子面 2块"

做法

  1. step1

    1:基围虾洗净,去头、去壳、去虾线,保留虾头,冷藏备用;

  2. step2

    2:香茅拍碎后打结;

  3. step3

    3:烧一锅水,约3000毫升,放入虾头、香茅、月桂叶,中火闷煮3小时,至虾汤剩下1/3的水量,过筛备用;

  4. step4

    4:取另一个小锅,烧开足量的水,放入鸡蛋煮6分钟,取出放凉备用;

  5. step5

    5:取一个锅,倒入虾汤,放入鱼豆腐,18只虾肉及面条,煮熟,加盐调味,装碗;

  6. step6

    6:放上洗净的绿豆芽、韭菜、月桂叶;水煮蛋去壳对半切,放入碗中;

  7. step7

    7:撒上花生米、油葱酥,淋上麻油,即成。

(创建于2016-09-01)

关键词

虾面  鲜虾面  精炖  鲜虾  

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