番茄牛柳

材料

牛里脊300g,洋葱1个,蒜茸1茶匙5g,番茄酱3汤匙60g,番茄1个,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,绍酒1汤匙15ml,水淀粉1汤匙15ml,油200ml(实耗20ml)

做法

1、洋葱剥去外皮,切成细丝。番茄洗净去心,切成丝。

2、牛里脊洗净,擦干水分,切成小薄片,再调入绍酒和水淀粉混合均匀,腌制15分钟。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将牛里脊片放入迅速滑炒至熟色,取出沥干油分待用。

4、锅中留底油烧热后将蒜茸和洋葱丝放入爆香,随后放入番茄酱和少去清水翻炒片刻。

5、放入牛里脊片和番茄丝,再调入盐和白砂糖,拌炒3分钟即可。

小诀窍

问:炒胡萝卜,能放醋吗?

答:大多数人都知道胡萝卜素营养价值很高,于是将胡萝卜蒸着吃,认为这样原位的蒸煮能更好地将其保存下来,实际上胡萝卜素是脂溶性物质,只有用油或肉来热炒过后,吸收率才可以大幅度增加。可是醋能破坏胡萝卜素,如果炒胡萝卜放醋,就算用油或肉再多,胡萝卜素也会被破坏殆尽。

(创建于2013-07-01)

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番茄牛柳  番茄  牛柳    
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