1:蒸箱预热至摄氏100度；把蘑菇切小丁。

2:把南瓜放入蒸箱，蒸10~15分钟，取出。

3:挖取南瓜肉，放果汁机，加入鸡汤打碎备用。

4:卷心菜去蒂冲水取下完整叶片，放入冷冻6小时，再取出室温备用。

5:把虾仁剁碎成泥状，放入胡萝卜碎、海盐及黑胡椒调味备用。

6:取一砧板，把冻熟的卷心菜摊平，放入海苔片，再抹上虾肉泥，卷起。

7:把蔬菜卷放入蒸箱，蒸10～15分钟，取出。

8:准备一个小汤锅加热，放少许的芝麻油、蘑菇丁炒约1分钟，再倒入南瓜泥煮到稠状，熄火，倒入盘内铺底。

9:把蒸熟的蔬菜卷切小段，放在南瓜酱汁上，洒上葱花及白芝麻即成。