潮州卤水鸭腿

材料

"鸭腿 2个","卷心菜 1/2个","南姜 100克","干葱头 100克","鸡汤 1升","老抽 100毫升","生抽 300毫升","陈皮 1片","蒜头 2瓣","八角 6个","小茴香 1汤匙","黑胡椒 1汤匙","香菜 1汤匙","肉桂粉 1汤匙","盐 1汤匙","香菜适量","沾酱:","白醋 2汤匙","蒜末 1茶匙","小尖椒 1茶匙","蜂蜜 1汤匙","葱花 适量"

做法

  1. step1

    1:把姜切片;卷心菜切薄丝;小尖椒切丁备用。

  2. step2

    2:将鸭腿洗净沥干水份,用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。

  3. step3

    3:将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒,香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。

  4. step4

    4:把鸭腿放入加水的汤锅里,加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤,煮开转中小火,盖上锅盖,焖煮1.5小时。

  5. step5

    5:沾酱:将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。

  6. step6

    6:装盘,放上卷心菜丝、鸭腿,洒上香菜,搭配酱料汁即可享用。

(创建于2016-09-01)

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卤水的做法
鸭腿的做法

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