蒜香豉汁蒸排骨

材料

肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉1小把,红辣椒1串,油300克,芫荽香葱串,白酒适量,盐适量,生抽适量

做法

1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。

2、将蒜籽擦成蒜蓉。

3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后,腌3-4小时(入冰箱)

4、锅内倒入油热至6成。

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内,中火煎炸。

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。

8、放入高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

小诀窍

排骨好吃的妙招:

1、排骨一定要腌入味。

2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老。

3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

(创建于2017-11-29)

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蒸排骨的做法

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