桂花薏仁红豆派

材料

派皮低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克,(我加的是煮薏仁的水),乳酪馅:牛奶100克,动物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,鸡蛋1个,细砂糖30克,低筋面粉25克,柠檬汁1小勺(5ML),红豆,薏仁,桂花各适量

做法

派皮:

1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片。

5、擀好的面片盖在派盘上。

6、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。

7、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。

8、移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。

乳酪馅:

1、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。

2、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。

3、倒入动物性淡奶油。

4、倒入牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。

5、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

6、将派皮擀好放入派盘,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起。

7、倒入乳酪馅至9成满,再加入熟红豆,薏仁,在表面洒上糖桂花

8、放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。

9、在表面挤上草莓酱

小诀窍

草莓酱也可以换成自己喜欢的其他口味的果酱,或者不放也是很美味的

(创建于2013-03-12)

关键词

红豆派  薏仁  桂花  

红豆汤怎么做

小知识