玫瑰冻饮

材料

玫瑰茄10g,干红玫瑰花4朵,冰糖40g,鱼胶粉2汤匙(30g),牛奶(或椰汁)400ml

做法

1、玫瑰茄与干红玫瑰花放入小煮锅中,加入500ml凉水,大火煮开后加入冰糖,继续煮至冰糖全部化开,然后加入鱼胶粉,搅拌均匀成花汁。

2、用细筛网将煮好的花汁过筛,滗去玫瑰茄、玫瑰花及杂质,花汁倒入花瓣形的模子中,静置温凉。

3、将模子移入冰箱冷藏室,待花汁全部凝固后取出,将冻好的玫瑰冻磕出。

4、将花瓣形的玫瑰冻放入玻璃杯中,加入牛奶(或椰汁)即可。

小诀窍

鱼胶粉一种动物性的胶冻原料,做冻时经常要用到,含有非常丰富的蛋白质,口感绵软、有弹性、保水性很好。也可以用琼脂代替鱼胶粉,与鱼胶粉不同的是,琼脂是一种纯植物性的胶冻原料,含有水溶性的膳食纤维,但口感较脆,没有鱼胶粉做出的冻那么Q,透明度也更差一些。

(创建于2014-04-18)

关键词

玫瑰冻  玫瑰冻饮  玫瑰    
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