玛德琳娜蛋糕

材料

黄油100克,低粉80克,杏仁粉20克,柠檬皮屑1个,糖70克,蜂蜜20克,鸡蛋2个,泡打粉2克

做法

1、全蛋+50克糖充分打发,柠檬皮屑+20克糖淹1个小时。

2、在蛋液里加入淹好的柠檬皮屑,再加入蜂蜜拌匀。

3、筛入所有粉类拌匀成面糊。

4、黄油在锅里用小火烧开至底部成焦糖色。

5、将黄油冷却到50度左右后倒入进面糊里。

6、拌匀成光滑的面糊,放冰箱冷藏一个晚上。

7、从冰箱里取出来后稍拌和装入裱花袋里,剪一小口,模具涂油,挤入模具8分满。

8、烤箱预热175度,中层,13~15分钟即可。

小诀窍

1、做好的面糊非常光滑,在刮板上呈倒三角形。

2、黄油一定要用小火烧开,倒入面糊时要缓缓的倒入。

3、面糊一定要冷藏一个小时以上,以充分松弛面糊。

(创建于2013-03-08)

关键词

玛德琳娜蛋糕  玛德琳  

怎样做蛋糕

小知识