玉米甜羹

材料

新鲜甜玉米3根,蛋清1只,胡萝卜100g,香菇2朵,盐 1茶匙(5g),鸡汤1200ml

做法

1、胡萝卜洗净削去外皮,切成1cm见方的小丁。

2、香菇用流动水冲洗干净,切去根蒂,再切成1cm见方的小丁。

3、将新鲜甜玉米剥去外皮及须毛,再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎。

4、在汤锅中加入鸡汤,大火烧沸后将香菇小丁和胡萝卜小丁放入,用中火煮制约10分钟。

5、接着将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火继续煮制5分钟。

6、最后在汤锅中调入盐,在离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可。

小诀窍

在用刨丝器擦甜玉米时,甜玉米粒中会流出大量的汁水,这些汁水中含有甜玉米的大量精华,千万不可浪费掉,一定要与甜玉米碎收集在一起,进行下一步烹调。

(创建于2013-12-12)

关键词

玉米甜羹  甜羹    
3.914位评价

玉米的做法

小知识