猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖

材料

主料:猪肉馅200克,圆粒糯米80克,面粉180克,水75克,配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒1/4茶匙,香油1汤匙,葱姜末适量,胡萝卜片适量

做法

1、糯米用清水浸泡4小时。

2、泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。

3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。

5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

6、面粉中加入清水,搅拌成雪花状。

7、用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。

8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

9、饺子模具放到案板上。

10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。

11、用擀面杖在饺子模具上擀压。

12、撕去多余的面皮,即成烧卖皮。

13、取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。

14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。

15、再在每个边的中间捏褶。

16、用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。

17、蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可。

小诀窍

1、烧卖皮比较小,馅料不可放得太多,只要顶端露出一些馅料即可。

2、用胡萝卜代替屉布,有更好的防粘效果。

3、糯米饭要蒸的硬一些,才会粒粒分明。

(创建于2014-04-06)

关键词

糯米烧卖  猪肉糯米烧卖  猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖  糯米  
4.314位评价

猪肉的做法
烧卖的做法

小知识