牡蛎粥

材料

鲜牡蛎肉100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),白胡椒1/2茶匙(3g),盐2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g

做法

香米淘洗干净。五花肉切成小片。鲜牡蛎肉清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。

待米煮至开花时,加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。

最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味,可以不放香油。

小诀窍

煮粥时,一次放够水,一定先烧开水再放米,这样米容易开花。一边煮一边搅拌的话,煮出来的粥更黏。

北方可能买牡蛎不方便,所以可以趁阳光好的时间,多买来些牡蛎晒成牡蛎干留着以后吃,味道一样很鲜美。

在离火前,可以在沸腾的粥中放些许切成小段的菠菜,别有一番清香味道。

(创建于2014-03-15)

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牡蛎粥    
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