爽口青瓜冻

材料

新鲜黄瓜 1根(约100g),蜂蜜 2汤匙(30ml),鱼胶粉 1汤匙(15g)

做法

黄瓜刷洗干净,切成块,放入搅拌机中,加入50ml凉开水,榨成汁,滗去瓜肉,瓜汁留用。

鱼胶粉放入碗中,加入200ml开水,按顺时针方向搅拌至化开。

榨好的瓜汁中调入蜂蜜和化开的鱼胶粉,搅拌均匀,倒入模子中,然后将模子移入冰箱冷藏室至凝固即可。

小诀窍

鱼胶粉一种动物性的胶冻原料,做冻时经常要用到,含有非常丰富的蛋白质,口感绵软、有弹性、保水性很好。也可以用琼脂代替鱼胶粉,与鱼胶粉不同的是,琼脂是一种纯植物性的胶冻原料,含有水溶性的膳食纤维,但口感较脆,没有鱼胶粉做出的冻那么Q,透明度也更差一些。

(创建于2014-01-21)

关键词

爽口青瓜冻  爽口    
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