手撕椒麻鸡
材料
做法
1、柴鸡洗净,放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
2、蒜、葱切末,将所有调料放入鸡汤中,搅拌均匀,制成椒麻调味汁。
2、鸡肉撕成片,洋葱、尖椒切成丝,香菜切小段。
3、将配菜放入鸡肉中,搅拌均匀。
4、淋入调味汁搅匀即可!
小诀窍
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作,由于油温不好掌握,花椒很容易炸糊,而把花椒浸湿后,用高温油炸制,不会糊,也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作,味道会更浓~~
1、柴鸡洗净,放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
2、蒜、葱切末,将所有调料放入鸡汤中,搅拌均匀,制成椒麻调味汁。
2、鸡肉撕成片,洋葱、尖椒切成丝,香菜切小段。
3、将配菜放入鸡肉中,搅拌均匀。
4、淋入调味汁搅匀即可!
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作,由于油温不好掌握,花椒很容易炸糊,而把花椒浸湿后,用高温油炸制,不会糊,也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作,味道会更浓~~