澎湖黑糖蒸糕

材料

红糖200克,水200克,大米粉125克,低筋面粉125克,玉米粉淀粉)1小匙,泡打粉2小匙,小苏打粉4分之1小匙,色拉油40克,(玉米油),烤熟的白芝麻5克

做法

1、将烤模内部铺上蛋糕油纸备用。

2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛子备用。

3、红糖加入水中溶化后过筛子,加入到2的粉类中用橡皮刀翻拌,不能搅拌哟。

4、加入玉米油轻轻地搅拌均匀面糊,然后盖上保鲜膜或者盖上盖子放置常温下静置20分钟左右。

5、用橡皮刀将面糊刮入模型中,并在表面撒上烤熟的白芝麻。

6、放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸制25~30分钟。

小诀窍

《毛氏提示》

1、模具的尺寸20厘米长,20厘米宽,不要用过大的模具,这样面糊都摊开了,蒸制出来的蛋糕就很薄,不起发;模具过小,蛋糕体又太厚。

2、模具内铺垫的油纸高度要和模具高度一样。

3、溶化后的红糖一定要过筛子,因为红糖的杂质多。

(创建于2014-04-23)

关键词

蒸糕  黑糖  澎湖    
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