滑蛋虾仁
材料
做法
1、虾去壳,去肠,少许盐抓洗虾仁,再生粉抓洗,虾背划一刀去虾线,抹干水分,用生粉、盐腌味半小时,腌时放在冰箱。
2、鸡蛋里加入少许糖、胡椒粉,搅匀待用。
3、蟹柳切粒,蒜、干葱切片,葱切成葱花。
4、锅里放少许油,放虾仁过油,捞出。
5、再在锅里放油,炒鸡蛋。炒蛋时是往锅边推,刚好凝固就可以盛出,再用刀在蛋上划几刀,这样鸡蛋不会一大块。
6、锅再放少许油,爆香蒜干葱片,放青豆、玉米炒一会,倒适量的清水,加入西红柿酱、糖少许。
7、把豆煮熟后,再放蟹柳粒、虾仁,跟着用生粉加水打一个芡,一边倒入芡一边看汁的浓度,差不多就放鸡蛋,轻轻搅拌均匀,放葱花即可出锅。
(创建于2013-07-16)