滑熘鸡片

材料

主料:鸡肉500克,黄瓜1根,葫萝卜1根,,(可根据个人口味加少量香菇木耳,颜色会更好看),配料:油,料酒,淀料,香油,葱,姜,盐

做法

1、将鸡肉切成薄片,加入料酒、淀粉抓匀,备用。

2、葫萝卜、黄瓜切成菱形片,葱、姜切成细丝,备用。

3、锅中放入油(没过鸡片),倒入炜好的鸡片滑一下,捞出备用。

4、锅中留少许底油,将葫萝卜放入锅中翻炒,待葫萝卜变色后加入约半小碗水,盖上锅盖。

5、待水开后,加入葱丝、姜丝,让葱丝、姜丝在锅中停留片刻,待释放出香味后,放入鸡片翻炒,最后加入黄瓜片,香油,盐调味既可。

小诀窍

1、要使鸡片不沾锅,炒锅一定加热后,倒入凉油,再放鸡片,所谓:热锅凉油。

2、黄瓜一定要最后放,保留黄瓜的清香与青脆。先放的话黄瓜会很快变软,口感不好,清香的味道也没有了。

(创建于2013-03-08)

关键词

滑熘鸡片  鸡片  滑熘    
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