溏心卤鸡蛋 

材料

主料:鸡蛋4只

调料:八角2个,香叶2片,桂皮3个,老抽2汤匙30ml,盐1汤匙15克,白糖2茶匙10克)

做法

1、锅中水烧开。

2、放入鸡蛋煮6-8分钟。

3、取出,放在冷水中过凉。

4、锅中放适量的水和其他调料。

5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。

小诀窍

1、鸡蛋直接在开水中煮,是鸡蛋溏心的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。

2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。

3、喜欢吃溏心的鸡蛋,稍嫩点可以煮6分钟就可以。不喜欢吃溏心的,可以多煮几分钟,或是用冷水来煮。

4、煮好后不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。

5、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。

(创建于2014-11-13)

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鸡蛋的做法

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