清炒海米冬瓜

材料

大冬瓜400g,干虾仁4只,蒜茸1茶匙(5g),大葱白末1茶匙(5g),鲜香菜叶少许,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),白胡椒1/2茶匙(3g),水淀粉2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml)

做法

干虾仁用温水浸泡2小时左右,沥干水分在案板上切细碎。

冬瓜削皮去瓤,切成4cm见方大小,5mm厚薄的片状。

大火加热炒锅中的油,先下蒜茸和大葱白炒出香味,再入冬瓜和虾仁碎翻炒,调入盐和白砂糖炒匀。

沿炒锅内壁加入少许开水(要能没住固体的1/2),改中火炖5分钟。

此时炒锅中还有少许炖出的底汤,改大火调入白胡椒粉和鸡精,再勾入水淀粉成薄芡即可离火。装盘后用香菜叶点缀、提鲜。

(创建于2014-02-16)

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