海底椰炖雪蛤

材料

干海底椰片 10g, 雪蛤 5g, 老姜 2片, 黄酒 2茶匙(10ml), 去皮南杏仁 5g, 去皮北杏仁 5g, 枸杞子 5g, 冰糖 50g

做法

雪蛤提前用冷水浸泡10小时左右,使其完全泡发成白色棉花球状,然后把外面包裹着的膜和黑色杂质去除干净。

大火烧开煮锅中的水,放入老姜片和泡发的雪蛤,再倒入黄酒,滚煮2分钟,以去除雪蛤的腥味。

捞出雪蛤,沥去水分。南北杏仁及枸杞子分别洗净。

炖盅内放入雪蛤、海底椰片、南北杏仁、枸杞子和冰糖,注入适量开水。

大火烧开炖锅中的水,转中小火,将炖盅放入炖锅内,隔水炖1小时即可。

小诀窍

雪蛤又称蛤蟆油。雪蛤是生长于中国东北长白山林区山脉地势高寒地带的一种珍贵蛙种,由于其冬天潜入在雪地下或冰川河底冬眠长达五个月之久,因它比较耐寒,故称“雪蛤”。雪蛤实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。雪蛤中含有丰富的蛋白质,有润肺、滋阴、养颜的功效。雪蛤在中药店均有售卖。

烹调时雪蛤上附着的黑色杂质一定要去除干净,否则煲煮后会有腥臊味道。另外,雪蛤适合以小火隔水炖,这样能最大地保留其中的营养物质。

海底椰有干湿两种,是糖棕的果实,主要生长在东南亚,属于热带植物,含有有丰富的多糖和人体所需的氨基酸,对人体有保健作用。干海底椰片可在同仁堂中药店购买。

(创建于2013-09-21)

关键词

海底椰炖雪蛤  海底椰    
3.02位评价

雪蛤的做法

小知识