花样蛋饺虾仁豆腐

材料

蛋饺鸡蛋3枚,肉糜适量,干香菇适量,葱适量,盐,黄酒麻油少许。,虾仁豆腐绢豆腐1盒,基围虾适量剥出虾仁,盐,水淀粉。,用料都写适量是因为可以根据自己的口味任意,天天做的家常菜称着重量来做太麻烦,买菜时也没那么准嘛~

做法

花样蛋饺:

1、鸡蛋打散,加入少许盐,打透。

2、锅里抹一层油,很少即可。烧热。

3、倒入三分之一打散的鸡蛋,均匀转动至铺满整个底面。

4、用中小火加热至鸡蛋凝固,小心揭下,翻面,至完全凝固。

5、重复两次,共得三张蛋皮。

6、每张蛋皮用圆形切割模具切出四张小蛋皮。

7、干香菇泡发,洗净,去蒂,切成小丁,与肉糜、适量盐、黄酒、麻油搅拌在一起,並搅打上劲。

8、取一张小蛋皮,中间放适量香菇肉馅,裹起蛋皮,用洗净的小香葱扎牢。

虾仁豆腐:

1、锅里放少许油,烧热。倒入虾仁翻炒至大致变色。

2、滑入豆腐轻轻与虾仁混合均匀。

3、加少许水,盖上盖,煮开。以盐调味,並以水淀粉勾芡。

小诀窍

1、若担心鸡蛋打得不透,可用筛子过滤一遍。

2、切割模具是平日做烘焙囤的,可惜不太用。若没有可用可乐罐切开代替,或压一个杯子,用小刀沿着边缘切分。

3、虾仁不要一下子炒透,容易煮老了。

(创建于2013-03-08)

关键词

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