取一个干净的中型钢盆，装入酵母，加入高粉。

再慢慢加入温水和粉一起搅拌。

分别将糖粉以及盐加入做法2的盆中一起搅拌。

最后倒入色拉油至做法3的盆中，记得要一边缓缓倒入，一边用刮板搅拌。

用刮板混合所有材料，不断揉压成碎屑状，且注意面团的手感是否太黏太硬。

以双手手臂打直的按压方式揉压做法5的面团，待黏合成团状无碎屑产生，即可揉成长条型。

将做法6的长面团以甩打方式增加筋性，此动作可以让面团更具嚼劲、Q度更棒。

待做法7的面团甩打约4-5次面皮呈现光滑后，即可将其整形，揉成圆球状。

用钢盆或保鲜膜覆盖做法8的大面团，发酵约40分钟。

取出将做法8的大圆面团，以切刀均分成每个约200g的小面团。（一个8寸的厚皮披萨用量约200g）

以双手掌捧住揉搓成小圆形，重复至材料用尽。

盖上保鲜膜静置20分钟。

用手将松弛号的面团压平，再分别擀成扁圆形面皮。外围宽1厘米的面皮擀稍薄些。

将奶酪条放在做法13的外围排成一圈，再将外圈多余的面皮由外往内将奶酪条包裹住，且有力压紧面皮接口处，芝心披萨生面皮即成！

在面皮底部用叉子戳一些洞。然后涂上番茄酱，铺一层玛兹拉奶酪，依次放上自己喜欢的配料，最后再铺上一层玛兹拉奶酪。

烤箱200°，20-25分钟。

小诀窍

（创建于2014-03-22）