油面筋塞肉

材料

油面筋10个,猪肉馅300g,干淀粉2汤匙30g,生抽,老抽各1汤匙15ml,白砂糖1汤匙15g,大葱1茶匙5g,姜末1茶匙5g,盐1茶匙5g,油菜心100g,香菇100g,冬笋50g,蚝油1汤匙15ml,清水300ml,黄酒,油各1汤匙15ml

做法

1、油菜心切去根部,洗净叶片根部的泥沙。

2、香菇去蒂切成4瓣。冬笋切成梳子片。

3、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖,然后顺着一个方向用力快速混合均匀,使松散的肉馅搅拌上劲。

4、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,就像儿时捅马蜂窝一样,然后将猪肉馅一点一点的塞进去,将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂,但绝对需要足够的耐心和细心。

5、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将香菇和冬笋片放入翻炒片刻,随后调入蚝油和老抽,再倒入清水,大火烧沸后放入油面筋,加盖转小火,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。

6、最后放入油菜心,再焖煮5分钟即可。

小诀窍

记住油面筋的窟窿一定不要捅的过大,不然有露馅的危险。

(创建于2014-04-28)

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面筋的做法

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