油爆小河虾

材料

新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实30ml)

做法

1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。

2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。

3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。

4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。

小诀窍

小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,这样炸制时会避免时油星四处飞溅,伤到皮肤。

(创建于2014-04-28)

关键词

油爆小河虾  小河虾  油爆  
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