水蟹榨菜汤

材料

水蟹1只约300g,海虾5只,大榨菜1头,姜3片,大蒜5瓣,盐1茶匙5g,黄酒1汤匙15ml,油2汤匙30ml,白胡椒碎1茶匙5g,九层塔叶少许

做法

1、水蟹刷洗干净,然后斩成两半,再去除蟹腮。

2、海虾剪去须、脚,再从背部切开剔去虾肠。

3、榨菜洗净,切成0.5cm厚的薄片。

4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。

5、然后再将姜片放入爆香,随后放入水蟹爆炒片刻,再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水,大火烧滚5分钟。

6、将榨菜片和海虾放入烫熟,再转小火煮10分钟,最后缀以九层塔叶即可。

小诀窍

1、所用的大榨菜头是指那种没有用辣椒的咸味腌渍榨菜,口感会单纯很多。

2、这道汤由于白胡椒的加入,在寒冷的冬季倍添暖意。

(创建于2013-11-07)

关键词

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榨菜的做法

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