椰丝老婆饼

材料

油皮料:低筋面粉200g,高筋面猪油各50g,细砂糖25g,水125ml,油酥料:低筋面粉220g,猪油110g,馅料:,糯米粉225g,椰丝50g,油45ml,猪油45g,细砂糖150g,水150ml,其他:蛋黄2只,熟白芝麻适量

做法

将油皮料放入容器,混合成面团,用保鲜膜包好放置30分钟。

将油酥料放入容器,用手慢慢抓捏,混合均匀成团放置一旁。

将糯米粉放入预热至150℃的烤箱中层烘烤10分钟,取出后与其他馅料混合成团。

取油皮料28g在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20g油酥,再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状。

将经过两次擀压的面皮再次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。

在圆皮中心包入25g馅料,收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小饼。

蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面,撒适量熟白芝麻,码入烤盘。

烤箱预热至190℃,将做好的老婆饼坯放入烤箱中层,上下火烘烤25分钟即可。

(创建于2013-11-24)

关键词

老婆饼  椰丝老婆饼  老婆  椰丝  
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