椒麻双笋

材料

莴笋1根,春笋干100g,蒜茸1茶匙5g,花椒2茶匙10g,香油4茶匙20ml,盐1茶匙5g,香葱1棵

做法

1、莴笋削去外面老皮,切成6cm长、1cm见方的小条。香葱洗净切碎。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将莴笋条放入汆1分钟,再取出用冷水冲凉待用。

3、将春笋干放入沸水中,用小火慢慢煮制30分钟,然后取出用冷水冲凉,再撕成6cm长的粗丝。

4、花椒放入锅中,用小火慢慢烘焙出香味,再取出碾成花椒碎。

5、将莴笋条和春笋丝放入大碗中,再调入蒜茸、香油和盐搅拌均匀。

6、最后在上面撒入花椒碎和香葱碎即可。

小诀窍

1、夏季可提前将春笋干煮好放入冰箱中储存,烹调时再取出,撕成丝拌制,这样可以节省制作时间。

2、莴笋、青笋是同一种蔬菜,只是南北方称呼不同。

(创建于2013-09-25)

关键词

椒麻双笋  椒麻  双笋    
5.01位评价

相关食谱

小知识

相关食物