椒盐濑尿虾

材料

濑尿虾(也称皮皮虾)500g,红尖椒2个,大蒜2瓣,椒盐2茶匙(10g),绍酒1汤匙(15ml),油20ml

做法

1.将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。

2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约3分钟,至五成熟,捞起,沥干水分待用。

3.大火烧热炒锅中的油(5ml)至七成热,放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。

4.炒锅重新入油(15ml),烧至七成热,放入焯煮过的濑尿虾,翻炒4分钟,调入绍酒,继续翻炒,炒到虾身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉,继续翻炒2分钟盛出即可。

小诀窍

濑尿虾一定要炒干后再加入调味料,这样吃起来才酥脆。另外,椒盐也可以自己制作,将花椒用平底锅小火焙香后研磨成花椒粉,与盐混合就行了。

(创建于2014-04-20)

关键词

椒盐濑尿虾  濑尿虾  椒盐    
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