桂花莲藕小枣

材料

莲藕300g,干小枣100g,白砂糖100g,麦芽糖3汤匙45g,糖桂花2汤匙30g,盐1/3茶匙2g

做法

1、莲藕切去两头节蒂削去外皮,用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入汆1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。

3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。

4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透。

5、待水份即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。

6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可。

小诀窍

当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会系出变干。

(创建于2013-10-24)

关键词

桂花莲藕小枣  小枣  花莲  桂花  
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莲藕的做法

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