肉丸烧茄子

材料

主料:长茄子500克 肉馅200克

肉馅调料:盐1克 酱油10克 黄酒10克 葱姜适量 干淀粉少许

调料:生抽10克 蚝油8克 盐1克 老抽少许 葱蒜适量

做法

1、茄子去皮,切成长条,葱蒜切末备用

2、把上边的肉馅调料放进肉馅中调匀,朝一个方向搅动,然后使劲摔打上劲儿

3、锅中倒水烧开,把肉馅挤成小丸子下锅中汆熟,浮上水面捞出备用

4、锅倒油烧至七八成热,放茄条炸到表面略微焦黄捞出控油

5、把油倒掉,不用刷锅,留一点点底油,烧热后炒一下出香气,加热水,然后放生抽,蚝油,少许盐和老抽调色

6、烧开后先放入小丸子中小火烧一分钟

7、接着放入茄子,大火烧开后再烧两分钟左右

8、然后勾芡,撒少许蒜末出锅就行了

(创建于2016-08-21)

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肉丸怎么做

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