迷你可可戚风

材料

鸡蛋2个、低筋面粉30g、可可粉10g、水30g、玉米油20g、白砂糖10g(蛋黄糊)+30g(蛋白

做法

1、鸡蛋从冰箱取出,蛋白蛋黄分离,分别承载无水无油的容器中;

2、蛋黄加入白砂糖、水、油搅拌均匀至乳化;

3、筛入低筋面粉和可可粉,混合成可可面糊;

4、蛋白打发,分三次加入白砂糖,打发至干性发泡;

5、先加入三分之一蛋白到蛋黄糊,混合均匀,必须严格使用翻拌和切拌的手法,不要画圈搅拌,否则蛋白遇到油脂含量高的可可消泡非常厉害;

6、把混合好的的面糊倒入蛋白中,快速翻拌均匀;

7、烤箱预热180°;

8、面糊倒入模具,送入烤箱,转155°烤55分钟即可。

(创建于2016-08-19)

关键词

迷你  可可戚风  可可  戚风  

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